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水产加工经过清洗、分割、腌制或熟制处理之后，物料含水量高，部分产品含有盐分，存储过程容易出现腐坏，真空包装成为加工后期重要工序。在加工现场使用真空包装机，首先要把控物料预处理，水产表面多余水分尽量沥干，过多汁水进入封口位置，会影响热封粘合效果，造成封口不牢。
根据物料属性调整抽真空参数，肉质偏软的水产，避免真空压力过大挤压破坏食材外形。机身多为不锈钢材质，加工结束及时清理残留盐水、碎屑，减少腐蚀，延长设备使用周期。真空封装能够隔绝外界空气，减缓水产蛋白氧化，降低腥味扩散，适配冷冻仓储运输。需要注意，真空环境不能完全阻止厌氧菌生长，封装完成后仍要配合低温存储。结合加工节奏合理安排包装工位，物料加工完毕尽快完成封装，保障水产成品整体品质。
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