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卤肘子、酱肘子体积大、形状不规则，骨头凸起，普通真空机抽气时挤压力度集中，骨刺很容易顶破包装袋。大块物料摆放麻烦，单次腔体容纳有限，包装效率偏低。 滚动式真空包装机腔体空间充足，抽气过程平缓，降低硬物挤压破袋风险。输送带循序输送，一袋一袋平稳进入工位，不用费力在狭小腔体内摆放。熟食车间油污重，设备冲洗方便，卤汁残渣便于清理。 肘子大多整只独立包装，袋型偏大，调整摆放间距即可生产。包装后配套杀菌工序，封口适配杀菌环境。节庆订单量大，连续作业模式持续产出。操作人员摆放时用袋膜预留缓冲空间，避开骨刺尖角位置，减少刺破破损，改善大块卤货包装难题。
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